Сезон баклажанів: спробуйте ніжний Бабагануш

Сезон баклажанів розпочався. Саме час експериментувати і готувати неймовірно смачні страви з цього "овоча довголіття".

Спробувати приготувати бабагануш українцям пропонує гречна господиня львівського кафе "Jerusalem" Лола Ланда.

На своїй сторінці у соцмережі кухар почала публікувати найкращі рецепти страв з баклажанів. А бабагануш увійшов у її особистий ТОП-3 їжі для літа.

Цікаву історію східної страви та її простий рецепт від Лоли Ланди сьогодні пропонуємо вам.

Що за страва?

Бабагануш або як його ще називають у сефардській та ашкеназькій кухні — Хацилім — це популярна закуска, ніжний паштет з печених баклажанів.

Хацилімом страву називають тому, що слово "хациль" на івриті означає баклажан. Отже, хацилім — щось дуже смачне і баклажанове. Є ще мутабаль — страва схожа на вигляд та смак до хацеліму, але в неї за рецептом додають йогурт.

У світі існує чимало різних назв цієї страви. Та головне — її фантастичний смак. Кажуть, що людина, яка її куштує, відчуває "небо у роті".

Як з'явилася страва і чому її назвали Бабагануш

Сезон баклажанів: спробуйте ніжний Бабагануш

І наостанок: як готувати бабагануш

Рецепт простий і часу забирає небагато, а страва одразу стає "коханням всього життя". 

Інгредієнти:

  • три баклажана
  • тхіна (кунжутна паста) — 100 гр
  • часник — 3-5 зубчиків
  • оливкова олія — 2 ложки
  • сіль, перець, цукор — дрібка, додавайте за смаком.

Приготування:

1. Наколіть виделкою сирі вимиті баклажани. Робиться це, щоб вони не вибухнули у духовці. Затим на виложіть на деко та спечіть у духовці до м’якості, дайте вистигнути та зніміть шкірку.

2. Покладіть знешкурені печені “хацилі” в процесор або блендер, додайте тхіну, часник, оливкову олію, сіль, перець, дрібку цукру і перемеліть суміш в пюре.

3. Скуштуйте, як на сіль? Доведіть до смаку спеціями та подавайте до столу.

Бабагануш добре смакує зі свіжим хлібом, особливо з гречаним багетом, або ж овочевими паличками. А якщо хочеться додати до класичного смаку чогось незвичного, полийте зверху трохи апельсиновим медом.

Смачного літа!