Блюдо дня: торт Медовик - как приготовить вкусный

Мед, как основу для выпекания коржей, стали использовать еще в древних Риме, Греции и Египте. Сначала выпекали лепешки и обильно сдабривали их медом, а затем стали добавлять жидкий мед в еще сырое тесто. Со временем лепешки, испеченные на меде, стали есть с начинками – фруктами, овощами и орехами.

История торта

Считается, что впервые медовый торт приготовили немецкие монахи в 12 веке. Когда он распространился по Европе, его уже было не узнать – кондитеры стремились видоизменить рецепт, добавляя ингредиенты по своему вкусу – шоколад, орехи, сухофрукты, менялся и вкус крема.

Древне-славянская рецептура медовика – это пять медовых коржей, пропитанные молочным заварным кремом, посыпанные сверху хлебной крошкой.

Существует легенда, согласно которой императрица Елизавета, жена Александра I, на дух не переносила мед и все блюда его содержащие. Новый кондитер, не знавший о немилости Елизаветы, испек нежный медовик. Как ни странно, императрица с удовольствием съела десерт и даже не наказала повара за его незнание.

Блюдо дня: торт Медовик - как приготовить вкусный Рекордний Медовик розпочне челендж #КупуйОрганічне в Україні

На подготовительном этапе очень важно выбрать продукты для торта – от этого зависит воздушность коржей, вкус и аромат.

  • Мед для выпечки можно брать и засахаренный – при высоких температурах он все равно расплавится до нужного состояния. Лучше, если вы возьмете светлый сорт меда, так его вкус будет менее заметен.
  • Сметана для крема должна быть нежирной, чтобы коржи торта смогли качественно пропитаться. Вместо сметаны также можно использовать сгущенное молоко, варенье или какао.
  • В торт можно по вкусу добавить чернослив, корицу, орехи, фрукты.
  • Сахар заранее измельчите в пудру, а сметану охладите – так крем получится легкий и воздушный.
  • Тесто следует раскатывать, пока оно не остыло.
  • Блюдо дня: торт Медовик - как приготовить вкусный Как правильно хранить мед

    Теплое тесто выложите на стол, присыпанный мукой, и вымесите его руками до однородности и эластичности. Разделите на 6 частей.

    Разогрейте духовку до 180 градусов, раскатайте каждый кусочек теста в тонкий круглый пласт, выложите на противень, проколите вилкой в нескольких местах и выпеките в духовке в течение 5-7 минут до рыжего цвета.

    На водяной бане снова взбейте яйцо и сахар для крема, добавьте сметану и быстро вымешайте. Снимите крем с водяной бани, немного остудите, добавьте размягченное сливочное масло и взбейте, пока масса не загустеет. Каждый выпеченный и остывший корж промажьте кремом. Обрезки от коржей и грецкие орехи измельчите блендером в крошку. Посыпьте торт сверху и с боков крошкой и уберите в холодильник минимум на 4 часа.

    Вкусного вам Медовика!