Детство - самая прекрасная пора, которая остается в памяти на всегда и єхом откликается в сердце. Мы предлагаем вашему вниманию божественный рецепт десерта, который полностью погрузит вас в атмосферу беззаботности. Совершенный торт "Птичье молоко" порадует вас и ваших гостей с первого кусочка.

Ингредиенты для бисквита: (форма 18 см)
- 5 шт желтков
- 150 гр сахара
- 120 гр сливочного масла (82% жирности)
- 200 гр муки
- 1/2 ч.л. разрыхрытеля

Ингредиенты для суфле:
- 150 гр сливочного масла (82% жирности)
- 100 гр сгущенного молока
- 140 гр воды
- 5 гр агар-агара
- 350 гр сахара
- 5 шт яичных белков
- 1/4 ч.л. лимонной кислоты

Ингредиенты для глазури:
- 100 гр. шоколада
- 20 гр. растительного масла

Способ приготовления:

1. Отделить пять желтков, засыпать их сахаром и взбить миксером до получения однородной, слегка кремообразной текстуры.

2. Добавить в массу размягченное сливочное масло комнатной температуры и снова все хорошо взбиваем. Добавить просеянную муку, разрыхлитель и щепотку соли для баланса вкуса. Перемешиваем лопаткой и замешиваем тесто. Оно должно получится не очень жидким и эластичным.

Популярные статьи сейчас

На Елену Зеленскую свалилась беда, украинцев теперь не успокоить: "Уходите прочь, проходимцы"

Кто имеет право на жилье вне очереди: Кабмин расширил список

"Женщина-шпагат" Волочкова проветрила свою раскоряку над бассейном

"Эй, "Воин света", ты где спрятался"? На "Ляпис Трубецкой" обрушились разгневанные белорусы

Все новости

3. Дно формы выстилаем пергаметной бумагой и выкладываем тесто, равномерно распределяя. Выпекат корж при 180 градусах 15-20 минут.

4. Суфле: в мягкое сливочное масло вливаем згущенное молоко и взбиваем до получения однородной пышной массы.

5. В белки, которые остались от желтков, добавляем лимонную кислоту и взбиваем в пышную пену. 

6. Когда корж приготовился даем ему остыть и перекладываем в форму побольше на 1-2 см. Края формы пркладываем полосками из плотного канцелярского файла (или ацетатной пленки, если есть).

Рецепт торта, скриншот из видео
Рецепт торта, скриншот из видео

7. Сироп: в сотейник с толстыми стенками наливаем воду и высыпаем агар-агар. Чуть помешиваем и добавляем сахар. Ставим на небольшой огонь и подогреваем, пока агар не раствортся. Варить сироп до температуры 11 градусов, но если нет термометра - ориентируемся на тонкую нить. Если мы вынимем лопатку из сотейника, то с нее должна стикать тонкая. неразрывная нить сиропа. Обычно проходит около 10 минут варки до этого момента.

8. Когда сироп достиг нужной температуры, включаем миксер и, взбивая белковую пену, тоненькой струйкой, медленно вливаем сироп в нее. Сироп лучше взбивать по стенкам емкости, в которой находится белковая масса, чтоб он не попал на венчики. Взбиваем до тех пор, пока масса не увеличится в объеме и на стент заметно более плотной.

9. Добавляем в массу сливочное масло со згущенкой и хорошо и быстро взбиваем снова. Медлить с агар-агаром нельзя, так как он быстро застывает.

10. Не дожидаясь остывания белковой массы сразу выкладываем весь крем на корж. Лопаткой все разравниваем, насколько это возможно.

11. Торт поставить в холодильник на 3-4 часа до полного застывания. Достаем торт и поливаем шоколадной глазурью.

Приятного аппетита и хорошего настроения!